Хөргөгч, хөлдөөгч хадгалах

Гэрийн хөргөгч, хөлдөөгчинд хүйтэн хоол хүнсийг зөв хадгалах, төхөөрөмжийн термометр (жишээ нь, хөргөгч, хөлдөөгчийн термометр) ашиглан аюулгүй байлгах нь чухал юм.Гэртээ хоол хүнсээ зөв хадгалах нь хүнсний бүтээгдэхүүний амт, өнгө, бүтэц, шим тэжээлийг хадгалах замаар хүнсний аюулгүй байдал, чанарыг хадгалахад тустай.

Хөргөгчний агуулах

Гэрийн хөргөгчийг 40°F (4°C) буюу түүнээс доош температурт хадгална.Температурыг хянахын тулд хөргөгчийн термометрийг ашиглана уу.Хоол хүнсийг хүсээгүй хөлдөхөөс сэргийлэхийн тулд хөргөгчний температурыг 34°F ба 40°F (1°C ба 4°C) хооронд тохируулна уу.Хөргөлтийн нэмэлт зөвлөмжүүд нь:

• Хоолоо хурдан хэрэглээрэй.Нээлттэй болон хагас ашигласан эд зүйлс ихэвчлэн нээгээгүй савлагаатай харьцуулахад илүү хурдан мууддаг.Хоол хүнс хамгийн удаан хугацаанд өндөр чанартай хэвээр байна гэж найдаж болохгүй.
• Зөв савыг сонго.Ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах хамгийн сайн сонголт бол тугалган цаас, хуванцар боолт, хадгалах уут ба/эсвэл агаар нэвтрэхгүй сав юм.Нээлттэй аяга таваг нь хөргөгчний үнэр, хатсан хоол, шим тэжээлийг алдаж, хөгц үүсэхэд хүргэдэг.Түүхий мах, шувууны мах, далайн хоолыг битүү саванд эсвэл тавагны тавган дээр сайтар боож, түүхий шүүс нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг бохирдуулахаас сэргийлнэ.
• Түргэн мууддаг зүйлсийг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ.Хүнсний дэлгүүрээс дэлгүүр хэсэх үедээ түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамгийн сүүлд аваад гэртээ шууд авч хөргөгчинд хийнэ.Хүнсний бүтээгдэхүүн болон үлдэгдлийг 32 хэмээс дээш температурт 2 цаг эсвэл 1 цагийн дотор хөргөнө.
• Хэт савлахаас зайлсхий.Хоолыг сайтар овоолж, хөргөгчний тавиурыг тугалган цаасаар хучиж, хоолыг хурдан, жигд хөргөхөд саад болох аливаа материалаар бүү хаа.Температур нь үндсэн тасалгаанаас илүү өөр өөр байдаг тул хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хаалган дээр хадгалахыг зөвлөдөггүй.
• Хөргөгчийг ойр ойрхон цэвэрлэ.Асгарсан зүйлийг нэн даруй арчина.Халуун, савантай усаар гадаргууг цэвэрлээд дараа нь зайлж угаана.

Хоолоо байнга шалгаж байх.Танд юу байгаа, юуг ашиглах хэрэгтэйг шалгаарай.Хоол хүнс муу болохоос нь өмнө идэж эсвэл хөлдөө.Муудсанаас болж цаашид идэж болохгүй түргэн мууддаг хоолыг хаях (жишээ нь эвгүй үнэр, амт, бүтэцтэй).Гэртээ хадгалалтын явцад нялхсын сүүнээс бусад нь муудах хүртэл огнооны шошго (жишээ нь: өмнө нь ашигласан бол хамгийн сайн, худалдах, ашиглах, хөлдөөх гэх мэт) байвал бүтээгдэхүүн аюулгүй байх ёстой.Савласан хүнсний чанар, аюулгүй байдлын талаар асуух зүйл байвал үйлдвэрлэгчтэй холбогдоно уу.Хэрэв эргэлзэж байвал түүнийг хая.

Хөлдөөгч хадгалах

Гэрийн хөлдөөгчийг 0°F (-18°C) ба түүнээс доош температурт хадгалах ёстой.Температурыг хянахын тулд төхөөрөмжийн термометрийг ашиглана уу.Хөлдөөх нь хүнсний аюулгүй байдлыг хязгааргүй хадгалж байдаг тул хөлдөөгчид хадгалах хугацааг зөвхөн чанарын хувьд (амт, өнгө, бүтэц гэх мэт) ашиглахыг зөвлөж байна.Хөлдөөгчийн нэмэлт зөвлөмжүүд нь:

• Зөв савлагаа ашиглах.Чанарыг хадгалах, хөлдөөгчийг шатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөлдөөгчийн хуванцар уут, хөлдөөгчийн цаас, хөлдөөгчийн хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл цасан ширхгийн тэмдэг бүхий хуванцар сав хэрэглээрэй.Удаан хугацаагаар хөлдөөгчид хадгалахад тохиромжгүй саванд (хөлдөөгчийн уут эсвэл боодолтой биш бол) хүнсний хуванцар сав, сүүний хайрцаг, зуслангийн бяслагны хайрцаг, цөцгийтэй сав, цөцгийн тос эсвэл маргарин сав, хуванцар талх эсвэл бусад бүтээгдэхүүний уут орно.Хэрэв мах, шувууны махыг анхны савлагаанд нь 2 сараас илүү хугацаагаар хөлдөөх бол эдгээр савлагааг хүнд даацын тугалган цаас, хуванцар боолт эсвэл хөлдөөгчийн цаасаар хучих;эсвэл савлагааг хөлдөөгчийн уутанд хийнэ.
• Аюулгүй гэсгээх аргыг дагаж мөрдөөрэй.Хоолыг хөргөгчинд, хүйтэн усанд эсвэл богино долгионы зууханд аюулгүй гэсгээх гурван арга бий.Урьдчилан төлөвлөж, хоолоо хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй.Ихэнх хоолыг хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр өдөр гэсгээх шаардлагатай байдаг, эс тооцвол жижиг зүйл нэг шөнийн дотор гэсгээх болно.Хоолыг хөргөгчинд гэсгээсэн бол гэсгээх явцад чийг алдагдаж чанар алдагдах магадлалтай ч хоол хийхгүйгээр дахин хөлдөөхөд гэмгүй.Илүү хурдан гэсгээхийн тулд хоолоо гоожихгүй гялгар уутанд хийж хүйтэн усанд дүрнэ.Усыг 30 минут тутамд сольж, гэсгээсний дараа шууд хооллоорой.Богино долгионы зуух ашиглахдаа гэсгээсний дараа шууд хоол хийхээр төлөвлө.Гал тогооны тавцан дээр хоол гэсгээхийг зөвлөдөггүй.
• Хөлдөөсөн хоолыг аюулгүй хоол хийх.Түүхий эсвэл чанасан мах, шувууны мах, кассеролыг хөлдөөсөн байдлаас нь чанаж эсвэл халааж болох боловч хоол хийхэд нэгээс хагас дахин их хугацаа шаардагдана.Худалдааны хөлдөөсөн хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд савлагаа дээрх хоол хийх зааврыг дагаж мөрдөөрэй.Хоол хүнс нь аюулгүй дотоод температурт хүрсэн эсэхийг шалгахын тулд хүнсний термометр ашиглахаа мартуузай.Хэрэв хөлдөөгчөөс гаргаж авсан хоолонд цагаан, хатсан толбо байгаа бол хөлдөөгчид шатсан байна.Хөлдөөгчийг шатаана гэдэг нь савлагаа буруу хийснээр хүнсний гадаргууг агаараар хатаана гэсэн үг.Хэдийгээр хөлдөөгчид шатаасан хоол нь өвчин үүсгэхгүй ч хэрэглэхэд хатуу эсвэл амтгүй байж болно.

Төхөөрөмжийн термометр

Төхөөрөмжийн термометрийг хөргөгч, хөлдөөгчдөө байрлуулж, хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд зохих температурт байлгана.Эдгээр нь хүйтэн температурт нарийвчлалыг хангах зорилготой юм.Температурыг хянахын тулд төхөөрөмжийн термометрийг хөргөгч, хөлдөөгчинд үргэлж байлгаж, цахилгаан тасарсаны дараа хоол хүнс аюулгүй эсэхийг тодорхойлоход тусална.Температурыг хэрхэн тохируулах талаар мэдэхийн тулд эзэмшигчийн гарын авлагаас үзнэ үү.Температурыг өөрчлөх үед тохируулах хугацаа ихэвчлэн шаардлагатай байдаг.