Хүнсийг зөв хөргөх нь илүү удаан хадгалагдаж, илүү шинэлэг байхад тусалдаг.Хөргөгчний хамгийн тохиромжтой температурыг дагаж мөрдөх нь хоол хүнсээр дамжих өвчнөөс зайлсхийхэд тусална.
Хөргөгч бол орчин үеийн хүнсний хадгалалтын гайхамшиг юм.Хөргөгчний зөв температурт энэ төхөөрөмж нь нянгийн өсөлтийг удаашруулж, хоол хүнсийг хэдэн өдөр эсвэл долоо хоногоор хүйтэн, аюулгүй байлгах боломжтой.Өөрөөр хэлбэл, хөлдөөгчид хоол хүнсийг шинэхэн байлгаж, хэдэн сар, заримдаа бүр тодорхойгүй хугацаагаар бактерийн өсөлтийг саатуулдаг.
Хоолны температур тодорхой цэгээс дээш гарч эхлэхэд нянгууд экспоненциалаар үржиж эхэлдэг.Эдгээр бактери бүр муу биш, гэхдээ үр хөврөл бүр сайн биш.Хоолныхоо чанар болон хоолны хордлогын эрсдлийг бууруулахын тулд хөргөгчөө санал болгож буй температурт хөргөж, хөргөгчний сайн засвар үйлчилгээний удирдамжийг дагаж мөрдөх нь ухаалаг хэрэг юм.
Хөргөгч ямар температуртай байх ёстой вэ?
TheАНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA)хөргөгчний температурыг 40°F ба түүнээс доош, хөлдөөгчийн температурыг 0°F ба түүнээс доош байлгахыг зөвлөж байна.Гэсэн хэдий ч хөргөгчийн хамгийн тохиромжтой температур нь үнэндээ бага байдаг.35°-аас 38°F (эсвэл 1.7-3.3°C) хооронд байлгахыг зорь.Энэ температурын хязгаар нь таны хоол хөлдөх тул маш хүйтэн байхгүйгээр хөлдөхөд аль болох ойрхон байна.Энэ нь хөргөгчийн температур 40 хэмийн босго хүрэхтэй адил ойрхон бөгөөд энэ үед бактери хурдан үржиж эхэлдэг.
35°-аас 38°F-ээс дээш температур хэт өндөр байж болно, ялангуяа таны хөргөгчинд суурилуулсан хэм хэмжигч буруу байвал.Таны хоол хүнс хурдан муудаж, салмонелла, бактери зэрэг ходоодны өвчинд өөрийгөө бэлдэж болно.E. coli.
Хөлдөөгч ямар температуртай байх ёстой вэ?
Ерөнхийдөө хөлдөөгчийг аль болох 0°F-ийн температурт ойр байлгах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та маш олон шинэ, дулаан хоол хийхээс бусад тохиолдолд.Зарим хөлдөөгчид хөлдөөгчийн температурыг 24 цагийн турш бууруулж, температурын өөрчлөлтөөс болж хөлдөөгчийг шатаахгүйн тулд хөлдөөх боломжтой байдаг.Та хөлдөөгчийн температурыг хэдэн цагийн турш гараар бууруулж болно, гэхдээ дараа нь дахин өөрчлөхөө бүү мартаарай.Хөлдөөгчөө хэт хүйтэн температурт байлгах нь таны хэрэглээний төлбөрийг нэмэгдүүлж, хүнсний чийг, амтыг алдахад хүргэдэг.Хэрэв хөлдөөгчид мөс ихтэй бол энэ нь таны хөлдөөгчийн температур хэт хүйтэн байгааг илтгэнэ.
Манай температурын хүснэгтээс харна уухэвлэх боломжтой гарын авлагын хувьдхөргөгчинд өлгөх боломжтой.
Температурыг хэрхэн зөв хэмжих вэ
Харамсалтай нь хөргөгчний бүх температур хэмжигч үнэн зөв байдаггүй.Та хөргөгчөө 37°F-д тохируулсан байж болох ч үнэндээ 33°F эсвэл бүр 41°F-ийн температурыг хадгалж байдаг.Хөргөгч таны тогтоосон хэмжээнээс хэдхэн градусаар хол байх нь ердийн зүйл биш юм.
Үүнээс гадна зарим хөргөгчид температурыг огт харуулдаггүй.Тэд хөргөгчний температурыг 1-ээс 5-ын хооронд тохируулах боломжийг олгодог бөгөөд 5 нь хамгийн дулаан сонголт юм.Термометргүй бол эдгээр үе шатууд бодит градусаар юу болж хувирдагийг та мэдэхгүй.
Та хямд үнэтэй бие даасан термометрийг онлайнаар эсвэл гэрийн аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.Термометрийг хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид байрлуулж, 20 минут байлгана.Дараа нь уншилтыг шалгана уу.Та хамгийн тохиромжтой температур эсвэл санал болгож буй температурт ойрхон байна уу?
Хэрэв тийм биш бол хөргөгчийн температурын хяналтын самбарыг ашиглан температурыг 35°-аас 38°F-ийн хооронд аюулгүй бүсэд байлгахын тулд хөргөгчийн температурыг тохируулна уу.Та хөлдөөгчдөө температурыг аль болох 0°F-д ойртуулахын тулд үүнийг хийж болно.
Хөргөгч, хөлдөөгчөө хэрхэн хөргөх вэ?
Хэрэв таны хөргөгчний температур 40°F тэмдэгтэй сээтэгнэж байгаа эсвэл таны тохируулсан температурын тохиргооноос үл хамааран хөлдөөгч тань хэт дулаахан байвал та хамгийн тохиромжтой температурыг хадгалахад туслах хэд хэдэн алхам хийж болно.
1.Хоолыг хадгалахаасаа өмнө хөргөнө.
Үлдэгдэл шөл эсвэл шарсан тахианы халуун аяга нь хөргөгч, хөлдөөгчийн жижиг зайг хурдан халааж, хоол хүнс нь нянгийн хурдацтай үржих аюулд хүргэдэг.Доторх бүх зүйлийг хамгаалахын тулд хоолыг таглаж, хадгалахын өмнө бага зэрэг хөргөнө (гэхдээ өрөөний температурт биш - энэ нь хэтэрхий удаан үргэлжлэх болно).
2.Хаалганы битүүмжлэлийг шалгана уу.
Хөргөгчний хаалганы ирмэгийг тойрсон жийргэвч нь хүйтнийг дотогшоо, дулааныг нь гадагшлуулдаг.Хэрэв эдгээр жийргэвчний аль нэг нь гоожиж байвал таны хүйтэн агаар гадагшилж магадгүй юм.Энэ нь төхөөрөмжийг зөв хөргөхөд хэцүү болгодог (мөн илүү их цахилгаан зарцуулж, сарын цахилгааны төлбөрөө нэмэгдүүлнэ).
3.Ийм их хаалга онгойлгохоо боль.
Хөргөгчний хаалгыг онгойлгох болгондоо хүйтэн агаарыг гадагшлуулж, бүлээн агаарыг оруулдаг. Өлссөн үедээ хөргөгчин дээрээ зогсох уруу таталтыг эсэргүүцэж, хүсэл тэмүүллийг тань арилгах хоол хайж олоорой.Үүний оронд ирсэн зүйлээ аваад хаалгаа хурдан хаа.
4.Хөргөгч, хөлдөөгчийг бүрэн дүүрэн байлга.
Бүрэн хөргөгч бол аз жаргалтай хөргөгч юм.Таны хөлдөөгчийн хувьд ч мөн адил.Хөргөгчний температур илүү удаан сэрүүн байж, тавиур, шүүгээ ихэвчлэн дүүрсэн бол хоол хүнсийг хамгийн сайн хөргөнө.Зөвхөн орон зайг хэт дүүргэж, агаарын урсгалыг багасгахгүй байх хэрэгтэй.Энэ нь хөргөлттэй агаарыг хөдөлгөхөд хүндрэл учруулж, дулаан халаас үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.Хамгийн тохиромжтой нь талбайн 20 орчим хувийг нээлттэй үлдээх хэрэгтэй.(Хөргөгчний жижиг байгууллага ч үүнд тусалж чадна.)
Шуудангийн цаг: 2022-10-14